گل کلم سفید
گل کلم یکی از سبزیجات سالم و مغذی
اکثر کدبانوهای با‌سلیقه، به محض دیدن گل کلم (Cauliflower) یادشان می‌افتد که ترشی بیاندازند. گل کلم گل سرسبد ترشی‌های ایرانی است. این گیاه یکی از سبزیجات پرخاصیت یا بهتر است بگوییم منبع مواد مغذی است. گل کلم حاوی ترکیبات گیاهی منحصر به فردی است که با افزودن آن به سبد غذایی، می‌توان خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را به حداقل رساند. در ضمن، گیاه گل کلم برای افرادی که درصدد کاهش وزن هستند، انتخاب مناسبی است؛ چرا که گل کلم پخته، یک گیاه نرم و گوشتی است که می‌تواند به خوبی معده را پر کرده و باعث شود که تا مدت زیادی احساس سیری داشته باشید. برای خرید گل کلم سفید تر و تازه و یا خرید سبزیجات برگی متنوع می‌توانید به فروشگاه اینترنتی سان میوه مراجعه کنید و این محصول را برای درست کردن ترشی و یا غذاها تهیه کنید.
گل کلم گیاه پرخاصیت
گل کلم در واقع دسته گلی از گل‌ها و جوانه‌های کوچک است که با فاصله‌ی کم کنار یکدیگر قرار گرفته و توسط یک ساقه‌ی ضخیم به یکدیگر متصل شده‌اند. گل کلم با برگ‌هایی که در زیر ساقه‌ی خود دارد، یک دسته گل تمام عیار است. جالب است بدانید که علاوه بر جوانه‌های گل کلم، برگ‌های آن نیز خوراکی هستند. گل کلم از خانواده‌ی گیاهان صلیبی است و به رنگ‌ها و مدل‌های مختلفی وجود دارد.
گل کلم سفید: منظور همین گل کلم خوشمزه و معروف خودمان است.
گل کلم نارنجی: شبیه به گل کلم سفید اما با 25% ویتامین A بیشتر!
گل کلم سبز (با نام مستعار رومانسکو): این مدل از گل کلم‌ها، ظاهر زیبایی دارند و مشهورترین آن‌ها کلم بروکلی است که معرف حضورتان هست.
گل کلم بنفش: گل کلم بنفش به اندازه‌ی برگ کلم بنفش، زیبا و خوش رنگ است. گل کلم بنفش به خاطر وجود آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین، این گونه خوشرنگ و لعاب است.
نحوه‌ی برش گل کلم سفید
البته که خانواده‌های ایرانی، از خرد و کلان، استاد برش زدن گل کلم هستند. این قسمت از متن برای افرادی است که به تازگی تصمیم گرفته‌اند این گیاه خوشمزه و خوش ترکیب را به رژیم غذایی حود اضافه کنند:
مرحله اول: برگ‌ها را از گل کلم جدا کنید ( همانطور که قبلا اشاره شد، برگ‌های گل‌کلم خوراکی است، می‌توانید آن‌ها را با یک قطره روغن و نمک تفت دهید و در کنار خوراک سبزیجات میل کنید)
مرحله دو: گل کلم را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
مرحله سه: هر نیمه از گل کلم را نیز به دو نیم تقسیم کنید. حالا شما چهار قطعه‌ی مساوی گل کلم دارید.
مرحله چهار: هر نیمه از گل کلم سفید را به صورت یک درخت ایستاده، مقابل خود نگه دارید. حالا ساقه‌ی ضخیم را با یک چاقوی تیز از بالا تا پایین از جوانه‌ها جدا کنید. دقت داشته باشید که گل‌ها باید سالم جدا شوند. جوانه‌های بزرگتر را با دست به جوانه‌های کوچکتر تقسیم کنید.
نحوه‌ی نگهداری از گل کلم سفید
اگر به زودی قصد مصرف گل کلم را ندارید، از شستن آن خود‌داری کنید. گل کلم سفید خام را در یک کیسه‌ی پلاستیکی سربسته در یخچال نگهداری کنید. سعی کنید گل کلم را ایستاده در یخچال بگذارید تا بر اثر جمع شدن رطوبت، لابه‌لای جوانه‌هایش فاسد نشود. گل کلم در این شرایط، یک هفته تازه می‌ماند. اما اگر گل کلم‌ها را شسته و برش داده‌اید، عجله کنید، چون این جوانه‌ها تا سه الی چهار روز در یخچال، بیشتر ماندگاری ندارند.
گل کلم سفید منبع بی‌رقیب مواد مغذی
گل کلم سفید از لحاظ مواد مغذی یک گیاه همه چیز تمام است. گل کلم (Cauliflower) با حداقل کالری و ویتامین‌های فراوان، از آن گیاهان با اصالت است. این گیاه تقریبا حاوی هر نوع ویتامین و مواد معدنی است که بدن برای مقابله با بسیاری از بیماری‌ها شدیدا به آن نیاز دارد. برای محاسبه‌ی راحت‌تر مواد معدنی و مغذی آن در رژیم غذایی، میزان ارائه شده، برابر با یک فنجان یا معادل (128 گرم) گل کلم سفید خام است:
- 25 کالری انرژی
- 3 گرم فیبر
- 77% از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین C
- 20% از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین K
- 11% از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین B6
- 14% از نیاز روزانه‌ی بدن به فولات
- 9% از نیاز روزانه‌ی بدن به پتاسیم
- 8% از نیاز روزانه‌ی بدن به منگنز
- 4% از نیاز روزانه‌ی بدن به منیزیم
- 4% از نیاز روزانه‌ی بدن به فسفر
با مصرف گل کلم سفید خوش اندام بمانید
گل کلم سفید از نظر فیبر گیاهی غنی است و همین عامل آن را به یکی از گزینه‌های مهم در رژیم‌های غذایی لاغری قرار می‌دهد. در یک فنجان گل کلم سفید، حدود سه گرم فیبر وجود دارد که 10 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن را تأمین می‌کند. فیبر در رژیم غذایی اهمیت بالایی دارد، چرا که باکتری‌های سالم روده را تغذیه کرده و باعث کاهش التهاب و بهبود روند گوارش می‌شود.
افرادی که گیاه‌خوار هستند می‌دانند که مصرف فیبر تا چه حدی از بروز مشکلات گوارشی و التهابی روده تأثیر دارد. علاوه بر این، مطالعات نشان می‌دهد که رژیم غذایی حاوی سبزیجات غنی از فیبر، مثل گل کلم سفید، تا میزان زیادی در کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت موثر است. نقش مهم دیگری که فیبر در رژیم غذایی بر عهده دارد، توانایی آن در ایجاد حس سیری است. بنابراین اگر عادت کنیم که در میان وعده‌های خود از گل کلم و گیاهانی نظیر آن، که فیبر بالایی دارند استفاده کنیم، دیگر کمتر با مشکل چاقی مواجه خواهیم شد. برای خرید آنلاین انواع سبزیجات می‌توانید به فروشگاه سان میوه مراجعه کنید.
با گل کلم سفید سلامت خود را تضمین کنید
گل کلم سفید منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است و می‌تواند یک دیوار دفاعی مستحکم برای سلول‌های بدن بسازد تا از مضرات رادیکا‌ل‌های آزاد در امان باشند. اگر بخواهیم کمی علمی‌تر گل کلم را معرفی کنیم: این گیاه که جزو گروه سبزیجات کروسیفروس یا سبزیجات صلییبی است، حاوی مقدار زیادی گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات است. طبق تحقیقات علمی این دو آنتی‌اکسیدان در کاهش رشد سلول‌های سرطانی نقش مهمی دارند و همینطور وجود آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئید و فلاونوئید است که دارای اثرات ضد سرطانی هستند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گل کلم سفید خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
گل‌کلم رقیب قدیمی پرتقال
گل کلم سفید حاوی مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدانی قدرتمند و معروفی، به نام ویتامین C است. این ویتامین محلول در آب، برای سلامت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطرات ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان بسیار مشهود است.
گل کلم سفید تقویت‌کننده‌ی اعصاب
گل کلم سفید سرشار از کولین یا همان ویتامین B4 است، کولین یک ماده غذایی ضروری است که خیلی‌ها از کمبود آن رنج می‌برند. یک فنجان گل کلم سفید حاوی 45 میلی‌گرم کولین است حدود 11 درصد از نیاز روزانه زنان و 8 درصد از نیاز روزانه مردان را تأمین می‌کند. کولین ماده‌ی اصلی برای متابولیسم و سوخت‌وساز چربی است، اگر میزان کولین در بدن کم باشد چربی اضافه در کبد جمع می‌شود. در ضمن یکی دیگر از کارایی‌های مهم کولین یا ویتامین B4 تقویت سیستم عصبی است. کسانی که به اندازه‌ی کافی کولین در بدن آن‌ها تولید نمی‌شود، علاوه بر اختلالات عصبی مانند زوال عقل و آلزایمر، بیشتر در معرض بیماری‌های قلبی و کبدی قرار می‌گیرند. برای تأمین کولین کافی برای بدن، مصرف گل کلم و کلم بروکلی را فراموش نکنید.
گل کلم مناسب برای آقایان
یکی دیگر از آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در گل کلم سفید، سولفوافان است. این آنتی‌اکسیدان فواید بیشماری دارد و به صورت مکمل شیمیایی نیز مصرف می‌شود. مصرف گل کلم برای جلوگیری از سرطان پروستات، بسیار تأثیرگذار است. آنتی اکسیدان سولفوران موجود در گل کلم سفید برای دفع سموم بدن یک ماده‌ی معدنی قدرتمند است.
گل کلم سفید جایگزین خوبی برای حبوبات و غلات
اگر جزو افرادی هستید که باید رژیم غذایی با حداقل کربوهیدرات را پیش بگیرید و یا از مصرف حبوبات فراری هستید، گل کلم مصرف کنید. گل کلم سفید به میزان قابل‌توجهی کربوهیدارت کمتری نسبت به غلات و حبوبات دارد. به عنوان مثال، یک فنجان گل کلم 5 گرم کربوهیدارت و یک فنجان برنج 45 گرم کربوهیدارت دارد. در واقع کربوهیدرات موجود در برنج 9 برابر گل کلم است. به این ترتیب می‌توان گل کلم را جایگزین غذاهای پر کالری، مانند برنج و آرد قرار داد. وجود آب فراوان از جنبه‌های دیگر دوستانه‌ی گل‌کلم در کاهش وزن است و 92 درصد گل کلم را آب تشکیل می‌دهد.
خوردنی‌های خوشمزه با گل کلم سفید
گل کلم سفید در خانواده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد، ولی حیف است که مصرف آن را با تمامی این خواص فقط به درست کردن ترشی محدود کرد. با گل کلم سفید می‌توان سوپ و سالاد درست کرد یا آن را به صورت سرخ کرده و یا آب‌پز در کنار غذاهای مختلف بکار برد.
لازانیا با گل کلم سفید
با گُل کلم غذای محبوب کودکان را درست کنید تا آن‌ها از مواد مغذی و ویتامین‌های طبیعی بی‌نصیب نمانند. بجای گوشت یا حتی همراه با گوشت، می‌توانید آن را به مخلفات لازانیا اضافه کنید. با این روش یک غذای مدرن اما سالم و ارگانیک برای خانواده درست کرده‌اید.
یک نوشیدنی جادویی با گل کلم سفید
حتما با خودتان می‌گویید که مگر با گل کلم سفید هم می‌شود نوشیدنی درست کرد؟ بله، اسم این نوشیدنی اسموتی موز، توت فرنگی با گل کلم مخفی است. خب راستش را بخواهید، واقعا حیف است که این منبع ویتامین و مواد معدنی را فقط در ترشی مخلوط استفاده کنیم. این اسموتی موز، توت فرنگی و گل کلم پنهان، یک میان‌وعده از سبزیجات کم کالری است (بدون آنکه گل کلم سفید به آن طعم کلاسیک موز و توت فرنگی خدشه‌ای وارد کند!!)
گل کلم سرشار از فیبر و ویتامین‌های گروه B است که کالری کمی دارند. به این ترتیب با اضافه شدن آن به این اسموتی، به دلیل فیبر بالا زمان بیشتری احساس سیری خواهید کرد. این اسموتی خوشمزه را به روش زیر درست کنید:
- گل کلم سفید: برای این کار لازم است مقداری گل کلم را در فریزر ذخیره کنید. با این کار گل کلم‌ها مدت بیشتری ماندگاری دارند.
- توت فرنگی: می‌توانید از توت‌فرنگی تازه یا فریز شده استفاده کنید.
- موز: مقداری موز و اگر هم موز دوست ندارید به اندازه 4/1 پیمانه شیر نارگیل اضافه کنید.
- شیر: شیر را هم به تناسب مقدار سایر محتویات و سلیقه‌ی خود اضافه کنید.
خرید گل کلم سفید تازه از میوه فروشی آنلاین سان میوه
برای اینکه یک رژیم غذایی سالم داشته باشید لازم است طیف وسیعی از میوه‌ها و سبزیجات را مصرف کنید. اگر تا حالا گل کلم را صرفا در ترشی‌ها دیده‌اید و خورده‌اید، شاید وقت آن رسیده که کمی تنوع را هم تجربه کنید. از گل کلم سفید آب‌پز یا بخارپز می‌توانید در کنار سایر غذاها و سالادهای خود استفاده کنید و یا همانطور که در این مطلب به آن اشاره کردیم، با اضافه کردن آن به اسموتی از خواص بی‌نظیر گل کلم بهره‌مند شوید. در هر صورت برای خرید گل کلم سفید خودتان را محدود به بازار و مغازه نکنید؛ میوه فروشی آنلاین سان میوه می‌تواند سبزیجات و میوه‌های مورد نظر شما را در کمترین زمان ممکن به دستتان برساند. برای خرید آنلاین گل کلم سفید تازه و باکیفیت تنها کافی‌ست سری به تره‌بار آنلاین سان میوه بزنید.
