نخود فرنگی
نخود فرنگی – مفید برای همه
اگر شما هم نخود فرنگی را به عنوان یکی از سبزیجات می‌شناسید، باید بگوییم که سخت در اشتباهید! نخود فرنگی یکی از انواع حبوبات محسوب می‌شود و با عدس، لوبیا، نخود و بادام زمینی هم‌خانواده است. نخود فرنگی (Green Peas) در یک غلاف سبز رنگ رشد می‌کند و هنگامی که غلاف درشت و رسیده می‌شود، آماده‌ی برداشت است. این ماده‌ی غذایی مفید معمولا در فصل بهار برداشت می‌شود اما اکثر نخود فرنگی‌ها به صورت منجمد مورد استفاده قرار می‌گیرند و به همین خاطر می‌توان آنها را فریز کرده و در تمام طول سال مصرف کرد.
نخود سبز یا همان نخود فرنگی افزودنی خوبی برای رژیم غذایی روزانه است زیرا علاوه بر غلظت ویتامین‌ها و مواد معدنی، مواد مغذی گیاهی دیگری مانند لوتئین و زاگزانتین را نیز تامین می‌کند و برای سلامت چشم‌ها و تقویت بینایی بسیار مفید است. نخود سبز فواید چشم‌گیری برای سلامتی دارد که در ادامه‌ی این مطلب به خواص و مزایای نخود فرنگی برای سلامتی اشاره خواهیم کرد. ضمن اینکه برای خرید نخود فرنگی نیز می‌توانید به فروشگاه اینترنتی سان میوه مراجعه کرده و این محصول تازه و باکیفیت را تهیه کنید.
فواید نخود فرنگی برای سلامتی
نخودفرنگی یا نخود سبز دارای عطر و طعمی خوشمزه، بافتی عالی و فواید متعدد برای سلامتی است. این ماده‌ی غذایی منبعی غنی از ویتامین K، ویتامین C، فسفر، ویتامین‌های B و منگنز محسوب می‌شود. بعلاوه نخود فرنگی سرشار از پروتئین نیز هست و می‌تواند برای رژیم غذایی گیاهخواران بسیار مناسب باشد. تحقیقات نشان داده است مصرف نخود فرنگی می‌تواند در برابر برخی از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان از بدن محافظت کند. در ادامه به خواص نخود سبز برای سلامتی اشاره می‌کنیم.
نخود فرنگی سیرکننده و منبعی غنی از پروتئین
نخود فرنگی یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین است که به خاطر فیبر بالا نیز خاصیت سیرکنندگی زیادی دارد. مصرف پروتئین سطح هورمون‌های خاصی در بدن را بالا می‌برد و به این ترتیب باعث ایجاد حس سیری می‌شود. پروتئین همراه با فیبر سرعت هضم غذا را کاهش داده و ایجاد حس سیری می‌کند. خوردن مقدار کافی پروتئین و فیبر به طور طبیعی باعث کاهش میزان کالری دریافتی در طول روز می‌شود و می‌توانید کالری‌های دریافتی خود را کنترل کنید. بعلاوه محتوای پروتئین منحصربفرد نخود فرنگی، این ماده‌ی غذایی را انتخابی عالی برای افراد گیاهخوار می‌سازد. با این حال ذکر این نکته نیز مهم است که نخود فرنگی نمی‌تواند تمام نیاز روزانه‌ی بدن به پروتئین را تامین کند و فاقد اسید آمینه‌ی متیونین است.
برای اطمینان از دریافت تمام اسید آمینه‌های ضروری بدن لازم است نخود فرنگی را همراه با دیگر منابع پروتئین مصرف کنید تا این کمبود به طور کلی جبران شود. مصرف میزان کافی پروتئین بعلاوه برای تقویت استخوان‌ها و ماهیچه‌ها بسیار مهم است. پروتئین همچنین نقش مهمی در کاهش وزن و حفظ وزن سالم دارد.
مصرف نخود سبز و تنظیم قند خون
نخود فرنگی سرشار از فیبر و پروتئین است که ارتباط مستقیمی با سرعت هضم غذا در بدن دارند. پروتئین و فیبر با کمک به تنظیم سرعت هضم، به تنظیم تجزیه‌ی نشاسته با مواد قندی و عبور کربوهیدرات‌ها از دستگاه گوارش کمک می‌کنند. با تنظیم بهتر کربوهیدرات‌ها، سطح قند خون نیز می‌تواند ثابت بماند. نخود فرنگی و سایر حبوبات می‌توانند در کاهش قند خون ناشتا و همینطور سطح انسولین ناشتا موثر باشند. مصرف نخود فرنگی همراه با یک رژیم غذایی غنی از فیبر، باعث افزایش این خواص می‌شود.
بعلاوه ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی نخود فرنگی نیز در این تنظیم یا کاهش قند خون موثر هستند. مصرف منظم مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی می‌تواند به ما در جلوگیری از استرس اکسیداتیو مزمن و ناخواسته کمک کند، در حالی که مصرف منظم غذاهای ضدالتهابی نیز از بروز التهابات پیشگیری می‌کند. التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو از جمله فاکتورهای خطر برای دیابت نوع 2 هستند. کاهش احتمال خطر این دو فاکتور احتمالا یکی از مکانیزم‌های مرتبط با فواید نخودفرنگی برای جلوگیری از دیابت است.
فیبر موجود در نخود فرنگی و بهبود هضم غذا
نخود سبز یا همان نخود فرنگی حاوی مقادیر قابل‌توجهی فیبر است که خواص زیادی برای سلامت دستگاه گوارش به همراه دارد. اول از همه، فیبر باکتری‌های خوب روده‌ی بزرگ را تغذیه کرده و آنها را سالم نگاه می‌دارد و از رشد بیش از حد باکتری‌های ناسالم جلوگیری می‌کند. این مساله باعث کاهش ابتلا به بیماری‌های گوارشی شایع مانند بیماری التهابی روده، سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر و سرطان روده‌ی بزرگ می‌شود. بعلاوه اکثر فیبر موجود در نخود فرنگی از نوع فیبر نامحلول است؛ به این معنی که با آب ترکیب نمی‌شود اما به عنوان ماده‌ی حجیم‌کننده در روده عمل می‌کند. در نتیجه حجم مدفوع زیاد شده و مواد غذایی و مواد زائد راحت‌تر از روده دفع می‌شوند.
خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی نخود فرنگی و محافظت از بدن در برابر بیماری‌های مزمن
نخود فرنگی یکی از مواد غذایی بسیار مفید است که حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضدالتهاب است. این مواد مغذی مفید برای سلامتی، طیف گسترده‌ای از گروه‌های مواد مغذی را فراهم می‌کنند. مجموعه‌ی این آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضدالتهابی با کاهش خطر بیماری‌های التهابی از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 همراه است که در ادامه هر کدام را جداگانه بررسی می‌کنیم.
بیماری‌های قلبی
نخود فرنگی حاوی مواد معدنی سالم برای قلب است که از جمله‌ی آنها می‌توان به منیزیم، پتاسیم و کلسیم اشاره کرد. رژیم‌های غذایی غنی از مواد مغذی می‌توانند برای جلوگیری از افزایش فشار خون که فاکتور خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی هستند، مفید باشد. این مواد غذایی بعلاوه تاثیر مثبتی بر سلامت قلب نیز دارند. فیبر بالای نخود سبز و سایر حبوبات به کاهش کلسترول‌های بد خون و همینطور کلسترول کلی کمک می‌کند. نخود فرنگی بعلاوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فلاونول، کارتنوئید و ویتامین C است که به دلیل توانایی در کاهش آسیب به سلول‌ها، باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سکته می‌شوند.
سرطان
خوردن نخود فرنگی به طور منظم با کاهش خطر ابتلا به سرطان نیز همراه است که این خاصیت بیشتر به خاطر محتوای آنتی‌اکسیدان این ماده‌ی غذایی و توانایی آنها برای مبارزه با التهابات در بدن است. نخود فرنگی همچنین حاوی ساپونین است؛ یک ترکیب گیاهی که به خاطر داشتن خواص ضدسرطانی شناخته می‌شود. مطالعات متعددی نشان داده‌اند که ساپونین می‌تواند از چندین نوع سرطان پیشگیری کند و قابلیت جلوگیری از رشد تومورها را دارد. علاوه بر این، نخود فرنگی غنی از چندین ماده‌ی مغذی از جمله ویتامین K است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد و به ویژه برای کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات بسیار موثر است.
دیابت
نخود فرنگی دارای ویژگی‌هایی است که خواص کنترل قند خون دارد و برای جلوگیری و کنترل دیابت بسیار مفید است. فیبر و پروتئین موجود در نخود فرنگی از افزایش سریع قند خون جلوگیری می‌کند و در نتیجه به شما کمک می‌کند تا قند خون خود را تحت کنترل داشته باشید. علاوه بر این، پایین بودن شاخص گلیسمی نخود سبز، این ماده‌ی غذایی را یک غذای دوست‌دار دیابت می‌سازد چرا که بعید است باعث افزایش قند خون شود. این ماده‌ی غذایی همچنین دارای مقادیر قابل‌توجهی منیزیم، ویتامین‌های B، ویتامین K، A و C است. همه‌ی این مواد مغذی در کاهش خطر ابتلا به دیابت موثر هستند.
سلامت استخوان‌ها با خوردن نخود فرنگی
نخود فرنگی منبعی غنی از ویتامین K است که به متابولیسم استخوان‌ها کمک می‌کند. متابولیسم استخوان یک روند مداوم است که در آن بافت بالغ استخوان از بین رفته و بافت‌های جدید جایگزین می‌شود. هنگامی که آسیب‌هایی مانند شکستگی یا کوفتگی به استخوان‌ها وارد می‌شود ویتامین K به درمان این جراحت‌ها می‌پردازد. این ویتامین همچنین از کاهش تراکم استخوان‌ها و پوکی استخوان نیز جلوگیری می‌کند. نخود فرنگی همچنین سرشار از ماده‌ی معدنی فسفر است که تقویت‌کننده‌ی استخوان است و به ساخت استخوان کمک می‌کند.
نخود فرنگی مملو از مواد مغذی تقویت‌کننده‌ی انرژی
نخود فرنگی حاوی مواد مغذی بسیاری مانند فسفر، تیامین، نیاسین، منگنز و ویتامین B6 است که در متابولیسم انرژی نقش مهمی ایفا می‌کنند. این مواد مغذی به آزادشدن انرژی از عناصر مغذی کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها کمک می‌کنند.
ذخیره و نگهداری از نخود فرنگی
نخود فرنگی یکی از آن غذاهایی است که زمان کمی به صورت تازه در بازار موجود است. اگر فراموشکار نباشید در فصل بهار باید نخود فرنگی لازم خود را تهیه کرده و آنها را ذخیره کنید؛ در غیر این صورت در باقی سال این ماده‌ی غذایی به صورت منجمد و یا کنسروی در دسترس شما خواهد بود. اگر بین خرید نخود فرنگی منجمد یا کنسروی تردید دارید، اطلاعات زیر برای شما مفید خواهد بود.
• نخود فرنگی منجمد بهتر است نخود فرنگی کنسرو شده است و رنگ، بافت و طعم آن بهتر حفظ می‌شود. تحقیقات اخیر تایید کرده است که ویژگی‌های مهم حسی نخود فرنگی تحت انجماد بین 1 تا 3 ماه حفظ می‌شود.
• نخود فرنگی کنسرو یا منجمد ممکن است حاوی مقادیر بالایی سدیم باشد؛ مگر اینکه از ارگانیک بودن نخود فرنگی‌های منجمد اطمینان حاصل کنید و بعلاوه میزان سدیم روی قوطی‌های کنسرو را نیز چک کنید.
• معمولا برای نگهداری نخود فرنگی منجمد یا کنسروی مدت زمان خاصی تعیین نمی‌شود اما بهتر است نخود فرنگی منجمد را از زمان ذخیره بین 6 تا 12 ماه مصرف کنید و در مورد کنسرو نخود فرنگی نیز به تاریخ مصرف روی آن دقت کنید و 50% زودتر از تاریخ انقضای روی بسته، آن را مصرف کنید.
به طور کلی نخود فرنگی منجمد از نوع کنسروشده‌ی آن بهتر است اما شاید بهتر باشد مادامی که نخود فرنگی تازه در بازار وجود دارد آن را تهیه و مصرف کنید. هنگام خرید نخود فرنگی تازه نیز به دنبال آنهایی بگردید که غلاف سبز، سفت، مخملی و صافی دارند. از خرید نخودفرنگی‌هایی که غلافشان سبز روشن یا تیره است خودداری کنید. بعلاوه غلاف‌های کپک‌زده، کهنه و پوسیده نیز انتخاب خوبی برای خرید نیستند. لازم است نخودفرنگی‌ها در یخچال نگهداری شوند چرا که گرما باعث تسریع در تبدیل قند آنها به نشاسته می‌شود.
خرید نخود فرنگی از فروشگاه اینترنتی سان میوه
همانطور که در این مطلب اشاره کردیم، نخود سبز سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فیبر و پروتئین است. نخود سبز ماده‌ی غذایی همه‌کاره‌ای است که می‌توانید آن را در پیش غذا، غذاهای اصلی و حتی انواع سالاد استفاده کنید. یک رژیم غذایی سالم و متعادل از تمام گروه‌های غذایی می‌تواند برای داشتن بدن سالم بسیار مفید و موثر باشد. با خرید نخودفرنگی و افزودن آن به رژیم غذایی خود از خواص بی‌نظیر این ماده‌ی غذایی برای سلامتی بهره‌مند شوید. برای خرید آنلاین نخود فرنگی نیز می‌توانید به فروشگاه اینترنتی سان میوه مراجعه کنید و این محصول را با کیفیت عالی، تازه و خوشمزه درب منزل تحویل بگیرید.
