پیاز زرد
آشنایی با پیاز زرد و خواص آن
پیاز (Onion) را می‌توان پایه‌ی اصلی غذاهای ایرانی نامید. اصلا همه‌ی غذاها طعم و عطر خود را مدیون پیاز هستند؛ اگرچه شاید خیلی از افراد به آن علاقه نداشته باشند! در هر صورت بر خلاف بوی تند و تیز و طعمی که به صورت خام احتمالا طرفداران چندانی ندارد، پیاز سرشار از ویتامین‌ها و خواص متفاوت است که آن را از نظر غذایی ارزشمند می‌سازد. اما تا حالا به رنگ‌های مختلف پیاز توجه کرده‌اید؟ حتما شما هم پیازهای زرد، سفید و قرمز را دیده‌اید و البته شاید هم به این فکر کرده‌اید تفاوت اینها با هم چیست! در این مطلب تصمیم داریم در مورد پیاز زرد (Yellow Onions) و خواص آن صحبت کنیم. پیاز زرد نوعی پیاز با طعمی تند است که داخل آن سبز متمایل به سفید، زرد روشن و سفید است و با لایه‌های بیرونی کاغذی زرد تا قهوه‌ای و یا طلایی رنگ پوشانده شده است. در مقایسه با پیاز سفید، این نوع پیاز محتوای گوگرد بیشتر و طعم و عطر تند و قوی‌تری دارد.
پیاز زرد در تمام طول سال یافت می‌شود و فصل رشد و کشت آن بین بهار تا پاییز است. پیاز زرد دارای طعمی غنی است و در غذاهای مختلف مانند سوپ، خورش، کباب و غیره می‌توان از آن استفاده کرد. برای خرید پیاز زرد می‌توانید به فروشگاه اینترنتی سان میوه مراجعه کنید و این طعم‌دهنده‌ی قوی را تهیه کنید. برای آشنایی با خواص پیاز زرد هم با ما و ادامه‌ی این مطلب همراه باشید.
انواع مختلف پیازها
تا حالا به این فکر کرده‌اید که چرا برخی از دستورالعمل‌های آشپزی نوع خاصی از پیاز را می‌خواهند و آیا می‌شود آنها را با هم جایگزین کرد؟ انواع مختلف پیازها از نظر طعم، بافت و رنگ با هم تفاوت دارند اما معمولا می‌شود آنها را به جای هم استفاده کردو از نظر پخت‌وپز همه‌ی آنها طعم یکسانی دارند. برای خرید پیاز به سراغ آنهایی بروید که در دست سنگینی آنها را می‌توانید حس کنید. از خرید پیازهایی که بوی تند و زننده دارند و یا لایه‌ی بیرونی آنها پوسیده است، خودداری کنید. اما انواع مختلف پیاز کدامند؟
پیاز زرد
پیاز زرد را می‌توان یک پیاز همه‌کاره نامید که معمولا بیشترین استفاده از این نوع پیاز است. پیازهای زرد تعادل خوبی از طعم تند و شیرین دارند و هرچه پخته‌تر شوند، شیرین‌تر می‌شوند. این پیاز معمولا اندازه‌ی متوسط (به اندازه‌ی مشت دست) دارند و لایه‌های بیرونی آن کلفت و گوشتی است.
پیاز سفید
این نوع پیاز معمولا طعم و عطر تندتری نسبت به پیاز زرد دارند. بعلاوه این نوع پیاز ظریف‌تر و لطیف‌تر است و پوسته‌ی خارجی نازک و کاغذی دارد. پیاز سفید را می‌توان در انواع غذاها و خوراک‌ها استفاده کرد و البته اگر طعم تند آنها را دوست داشته باشید گزینه‌ی خوبی برای اضافه کردن به سالاد نیز هست.
پیاز قرمز
پیاز قرمز با پوسته‌ی بیرونی بنفش تیره و گوشت قرمز یکی از عجیب‌ترین انواع پیازهاست. این نوع پیاز تقریبا شبیه پیاز زرد است، البته لایه‌های آن نسبت به پیاز زرد نازک‌تر است. از پیاز قرمز به خاطر عطر و طعم ملایم، اغلب در سالادها و آماده کردن غذاهای خام استفاده می‌شود. رنگ قرمز و جذاب این پیاز با پختن از بین می‌رود اما خام آن برای تهیه‌ی ساندویچ مناسب خواهد بود.
خواص و فواید مصرف پیاز زرد برای سلامتی
همانطور که گفتیم پیاز انواع مختلفی دارد که می‌توان از آنها در پخت و تهیه‌ی غذاها استفاده کرد. متداول‌ترین انواع پیاز نیز شامل پیاز زرد، پیاز قرمز و پیاز سفید می‌شود. پیاز زرد پراستفاده‌ترین نوع پیاز است و معمولا بیشترین کشت پیاز نیز متعلق به این نوع است. پیاز زرد طعم و عطری قوی دارد و بیشتر در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. پیاز قرمز هم به خطر رنگ زیبای خود شناخته می‌شود و پیاز سفید نیز برای سرخ کردن گزینه‌ی خوبی است. پیاز در دسته‌ای از گیاهان قرار می‌گیرد که شامل سیر، موسیر، تره فرنگی و پیازچه نیز هست. این سبزیجات حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی هستند و از بسیار جهات می‌توانند برای سلامتی مفید باشند. در ادامه‌ی این مطلب تصمیم داریم در مورد خواص پیاز و به ویژه پیاز زرد نکاتی را بیان کنیم.
پیاز زرد سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی
پیازها منبعی غنی از مواد مغذی هستند، ماده‌ی خوراکی کم‌کالری اما سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها! یک پیاز متوسط تنها 44 کالری انرژی دارد اما مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین، مواد معدنی و فیبر تامین می‌کند. این نوع سبزیجات به ویژه دارای ویتامین C زیادی است؛ ویتامینی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، تولید کلاژن، ترمیم زخم و جذب آهن ضروری است. ویتامین C بعلاوه به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی در بدن عمل می‌کند و از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. پیاز زرد همچنین سرشار از ویتامین‌های گروه B از جمله فولات (B9) و پیریدوکسین (B6) است که نقش مهمی در متابولیسم بدن، تولید گلبول‌های قرمز خون و عملکرد سیستم عصبی دارد.
در نهایت اینکه پیاز زرد و سایر انواع پیازها سرشار از پتاسیم هستند؛ یک ماده‌ی معدنی مفید که خیلی از افراد میزان کافی آن را در طول روز دریافت نمی‌کنند. در واقع، میزان پتاسیم دریافتی روزانه‌ی خیلی از افراد نصف حد معمول آن است. عملکرد طبیعی سلولی، تعادل مایعات در بدن، انتقال عصب، عملکرد کلیه‌ها و انقباضات عضلانی همه نیاز به پتاسیم دارند.
پیاز و سلامت قلب
پیازها دارای خواص ضدالتهابی هستند که می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند. یکی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مسئول این خاصیت، کوئرستین است. کوئرستین یک آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدی است که با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است. تحقیقات حیوانی نشان داده است که پیاز می‌تواند به عنوان یک رقیق‌کننده‌ی طبیعی خون عمل کرده و از لخته شدن پلاکت‌های خون جلوگیری کند. این مساله به نوبه‌ی خود می‌تواند باعث کاهش خطر حمله‌ی قلبی یا سکته‌ی مغزی شود.
خواص ضدباکتریایی پیاز زرد
قرن‌هاست که از پیاز برای مقابله با باکتری‌های خطرناکی مانند اشریشیا کلی (شایع‌ترین عامل عفونت دستگاه ادراری) و استافیلوکوکوس اورئوس (عامل طیف وسیعی از عفونت‌ها) استفاده می‌شود. کوئرستین، آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدی موجود در پیازها، مسئول این خاصیت ضدباکتریایی پیاز است. البته باورهای عامیانه‌ی مختلفی در مورد خواص ضدباکتریایی پیاز نیز وجود دارد. یکی از این باورها این است که قرار دادن لایه‌های پیاز در جوراب می‌تواند به شما کمک کند تا از عفونت‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا در امان باشید. این افسانه‌ها بعلاوه افراد را ترغیب می‌کنند تا برای جذب سموم، پیازهای خرد شده را در نقاط مختلف خانه‌ی خود قرار دهند. البته اگر بخواهید هر کدام از این روش‌ها را امتحان کنید ضرری نخواهد داشت ولی برای تایید آنها نیاز به تحقیقات گسترده هست.
تنظیم قند خون با مصرف پیاز زرد و سایر پیازها
آیا می‌خواهید قند خون را در یک سطح متعادل حفظ کنید؟ پیاز بخورید! البته نیاز نیست پیاز را مثل سیب دست بگیرید و بخورید اما می‌توانید آن را به دستورهای آشپزی اضافه کنید. تحقیقات نشان می‌دهد پیاز می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا قند خون خود را کاهش دهند. این به خاطر ترکیب گوگردی موجود در پیاز است. این ترکیبات با کاهش سطح گلوگز خون، سطح استرس اکسیداتیو و همینطور افزایش فعالیت‌های آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی و ترشح انسولین همراه هستند.
تقویت سلامت دستگاه گوارش با مصرف پیاز زرد
پیازها منبع خوبی از فیبر و پری‌بیوتیک هستند که برای سلامت روده نیاز است. پری‌بیوتیک از انواع غیرقابل هضم فیبر است که توسط باکتری‌های مفید روده تجزیه می‌شود. باکتری‌های روده از پری‌بیوتیک تغذیه می‌کنند و اسیدهای چرب کوتاه زنجیره‌ای تولید می‌کنند. تحقیقات نشان داده است که این اسیدهای چرب زنجیره کوتاه برای تقویت سلامت روده، تقویت ایمنی، کاهش التهابات و هضم بهتر غذا بسیار موثر هستند. یک رژیم غذایی غنی از پری‌بیوتیک می‌تواند به بهبود جذب مواد معدنی مانند کلسیم نیز کمک کند و برای سلامت استخوان‌ها مفید باشد.
پایان دادن به اشک‌های حاصل از خرد کردن پیازها!
یکی از چالش‌های خرد کردن پیازها اشک ریختن است! هر بار که چاقویی به دل پیاز می‌خورد نمی‌توانیم مانع گریه کردن خود شویم. اما تا حالا به دنبال علت آن بوده‌اید؟ این موضوع به خاطر پایه‌ی گوگردی پیاز است. پیازها حاوی گازی مبتنی بر گوگرد هستند که با آب چشم واکنش داده و چیزی به نام اسید سولفوریک تشکیل می‌دهند. برای خلاص شدن از شر این تحریک‌کننده‌ی نسبتا آزاردهنده، سعی کنید فاصله‌ی صورت خود را با پیاز دور کنید تا گاز قبل از رسیدن به چشم‌ها، در هوا حل شود. همچنین می‌توانید پیاز را به مدت 30 دقیقه خنک کرده و سپس آن را خرد کنید. این کار معمولا مانع از آزاد شدن گاز مبتنی بر گوگرد پیازها می‌شود.
خرید پیاز زرد از فروشگاه اینترنتی سان میوه
پیاز یکی از سبزیجات خوش طعم است که با فواید زیادی برای سلامتی همراه است. این سبزیجات غنی از مواد مغذی خاصی است که می‌تواند برای بهبود سلامت قلب، خواص ضدباکتریایی و تنظیم قند خون مناسب باشد. افزودن پیاز به رژیم غذایی راهی عالی برای بهبود سلامت کلی بدن است. پیاز از آن دسته سبزیجاتی است که به راحتی می‌توان آن را در غذاهای مختلف استفاده کرد. درشت یا ریز خرد کردن آن بستگی به سلیقه‌ی شما دارد اما اگر ترجیح می‌دهید پیازها در غذای شما غیر قابل شناسایی باشند می‌توانید آنها را به صورت رنده شده استفاده کنید. پیاز زرد یکی از پراستفاده‌ترین انواع پیازها در دنیاست و البته امکان خرید آنلاین پیاز زرد از روشگاه اینترنتی سان میوه نیز فراهم شده است.
